Grüne Fiesta Quesadillas

Kategorie: Mexikanisch
Menge: 6 Stück
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Koch-/Backzeit: 10 Minuten
Erfahrung: êêêê

Zutaten

• 3 Maistortillas
• 480 ml (2 Tassen) milchfreie Käseraspel
• 250 ml (1 Tasse) Brokkoli, zerkleinert
• 120 ml (1/2 Tasse) Weißkohl, geschnitzelt
• 120 ml (1/2 Tasse) Erbsen, püriert
• 30 ml (2 El.) Sonnenblumenöl
• 2 Zweige frischer Thymian, gehackt

 

Zubereitung & Kochen/Backen

Erbsen, Käseraspel, Kohl und Thymian vermischen, und die Mischung auf der Hälfte von jeder Tortilla verteilen. Die Kohlmischung mit Brokkoli bestreuen. Die obere Hälfte der Tortilla über die untere klappen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Quesadillas in die Pfanne legen. 3 Minuten backen oder bis sie braun sind, dann wenden und die andere Seite backen. Die Seiten solange immer wieder wechseln bis die Käseraspel genügend geschmolzen sind, sodass die beiden Hälften zusammenhaften. Jede Quesadilla in zwei Hälften schneiden und vor dem Servieren gründlich abkühlen lassen.

 

Variationen:

Obwohl das Thema dieses Rezeptes ‘grün’ ist, ist Rotkohl sogar nahrhafter als sein weißes (engl. Green cabbage) Gegenstück. Es steht Ihnen frei, den Weißkohl durch die gleiche Menge Rotkohl zu ersetzen.